春の京料理
久しぶりの銀座へ、
美味しいご飯を食べに行きました。
３月は、
去年の秋冬に買い付けた春物の商品が、続々とお店に入り、
その時買い付けした商品が、
今のトレンドやニーズと合っているかどうかの答えが表れ、
いわば、商品の答え合わせをするようなもので、
それが売上という数字にはっきりと出て、
ほんとに何度経験してもナーバスになる月です。
トレンドをハズした商品はすぐに修正をかけ、
売れてるものは、何の理由で売れたのかを研究し、
そのバリエーションを増やしていき、
その間に夏のセール用商品の仕込みをして、
並行して、今年の秋冬の買い付けを進める。
なにか、今月はハズしてはいけないというプレッシャーからか、
ゴハンや遊びのことに気をとられている場合じゃなく、
仕事が終わると真っすぐ家に帰っていた。
そんなこともあり、
久々の美味しいものは嬉しい。
行ったお店は、
京都創作料理茶屋
「京都 左近太郎」銀座店
http://r.gnavi.co.jp/g942900/
外観からして素敵なお店でした。
メニューを見ると、
一品一品、その料理を担当して作っている料理人さんの、
名前と年齢まで書いてありました。
責任を持ってその料理を作られているって事ですよね。
食材の組み合わせも斬新なのものが多くて、
メニュー見てるだけで勉強になりました。
京風独特の薄味で、一品の量も少なめなので、
濃い味が食べたい時や、お腹いっぱい食べたい時には向かないですが、
いい食材のものをちょっとずつ食べて、ゆっくり話をしたい時には、
雰囲気もいいのでオススメです。
一緒に行ったのは、最近「犬」のブログを始めたN氏と、
近々会社員を卒業するM氏。
N氏は会社に在籍しながら、
「犬の飼い方資格」なるものをいつの間にか取得し、
会社とは別に名刺を発注していて、
今後、この資格をどう活かしていくかについて模索していた。
一方のM氏も、
会社員人生に別れを告げ、
これからは、「真珠」を若い世代の人たちに、より身近に感じてもらい、
もっと気軽に楽しんでもらうように、
最終的にはそれがビジネスにつながるよう、今いろいろ模索している。
二人ともけっこう隙間産業になりうる☆
「犬の飼い方検定」とかはじめて聞いたなぁ。
だけど、
世の中にまだあまり浸透してない事を考えるのは難しいけど、
楽しい（笑）
わたしは逆に、
これから既に世の中に浸透していることをやろうとしてるけど、
大丈夫かなぁ。。
自分が売りたい物と、プロモーションの仕掛けを工夫しないと、埋もれる。
やるしかないけど、
いろいろいろいろ不安だらけ。
とりあえず、熱意だけは維持しないとと思い、
家に帰って、「ルーキーズ」のDVDを見る。
単純すぎかも・・・。
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