鉄人のお店
日曜日。
メキシコ料理会の第一人者『渡辺庸生』氏のお店に行ってきました。
ラ・カシータ
同氏は「料理の鉄人」「チューボーですよ！」あとはメキシコ料理の本も執筆され、様々なメディアでご活躍する方です。
勿論、『タコス』の勉強の為に行ってまいりました。
いやぁ鉄人 熱い人です！！
こんな若造の席に来て、一生懸命メキシコ料理について語ってくれました。
メキシコ料理って、僕もそう思ってましたが「タコス」「ブリトー」「チリビーンズ」とかがどうしても第一に思い浮かびますがそうじゃないんですよね。
それってどちらかというとテックスメックス料理。
ゼストとかがそうですね。 要はアメリカ料理。
アメリカでカスタマイズされたメキシコ料理になるわけです。
本当のメキシコ料理ってすごいシンプル。 素材をそのままの味を出しつつ、唐辛子をうまく使う。
それを ご飯 パン の代わりにトルティーヤで巻いて食べる。
『タコス』という意味は『包む』という意味になるそうです。 そもそも挽肉を巻いて食べる皆が想像する「タコス」。
あれってメキシコ料理では無いそうです。
テックスメックス料理なんです。
鉄人は、そういった誤解も受け止めつつ、 「トルティーヤのある食文化」 を推奨していく事が自分の使命であるかのように語っておりました。
何故ならそれが美味しいと思うから。
格好良いなと思いました。
ところで『トリケラトプス』のタコスは何料理になるわけでしょう。
僕達のタコスは「テックスメックス料理」に近いかもしれません。
しかし、沖縄でタコライスが産まれたようにそれは「新しい日本料理」になるものだと思ってます。
なぜならそれが日本人の味覚に合うと思っていて、僕達もそれが美味しいと思うから。
ラーメンが中国で産まれ、日本で「とんこつラーメン」＝日本料理になったように。
メキシコのタコス
↓
アメリカのタコス
↓
日本のタコス
って感じで。 まだまだ、タコスって日常食にはほど遠いと思います。
いつか、「松屋」「吉野家」「マック」。。。 「トリケラのタコス！！」
と日常のレギュラーメニューに入れればと思います。
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